Spumante Abissi Bisson: lo spumante sommerso
La cantina Bisson produce questo spumante dal 2010 e lo fa calando 6500 bottiglie in mare a Cala degli Inglesi tra Portofino e San Fruttuoso. Le lascia per 18 mesi alla profondità di 60metri ad una temperatura costante di 15°: la corrente presente fa da culla alle bottiglie e facendo rialzare i sedimenti delle bottiglie e facendo maturare il vino nella bottiglia.